La particularité de cette recette c'est le citron. Avec les escalopes de Dinde, c'est sympa de chercher des goûts différents au fil des marinades...Pour ma part, j'ai craqué pour celle-ci.
Ingrédients simples :
Des escalopes de Dinde (8 pour 4 personnes)
2 cuill. à soupe d'huile d'olive
1 cuill. à soupe de moutarde
1 cuill. à café de zeste de citron
2 cuill. à café de jus de citron
Poivre
Méthode :
La recette se fait en 2 temps : d'abord la marinade ensuite la cuisson.
Marinade :
*Je prend une boite hermétique en plastique (ou plat creux) et j'y "allonge" J mes escalopes. Je rajoute l'huile d'olive, la moutarde, le poivre, le zeste et le jus de citron.
*Je ferme le boîtier et je remue bien pour que les ingrédients se mélangent et je laisse mariner dans le réfrigérateur.
*L'idéal pour que les escalopes soient tendres c'est 3h au frais.
Cuisson :
* Je sors les escalopes du réfrigérateur et je les égoutte (jeter la marinade)
* Je peux les cuire au barbecue ou dans le four jusqu'à ce qu'elles soient dorées des 2 côtés.
A retenir : Penser à préparer tôt la marinade avec les escalopes pour les laisser dans le réfrigérateur. Vous pouvez sortir les escalopes peu de temps avant de passer à table. Plus elles restent dans le frais plus elles sont tendres.
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